小白菜炒豬肝

滑炒

原料：小白菜300克，豬肝100克。

調料：蔥花、姜末、蒜片各5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，植物油適量。

制作步驟

1 小白菜擇洗干凈，一切兩段；豬肝洗凈，切成薄片，先拍勻淀粉，再下入五成熱油中滑至八分熟，撈出瀝油。

2 鍋中留底油燒熱，先下入蔥、姜、蒜炒香，再放入小白菜，烹入料酒，旺火翻炒至八分熟。然后加入精鹽、味精，放入豬肝快速炒勻，再撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，即可出鍋。