蛤蜊炒韭菜

滑炒

原料：韭菜400克，活蛤蜊250克。

調料：姜絲5克，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，香油少許，植物油2大匙。

制作步驟

1 韭菜擇洗干凈，切成小段；蛤蜊放入淡鹽水中靜養，使其吐凈腹中泥沙，再放入沸水中燙至開殼，然后去殼取肉，沖洗干凈。

2 炒鍋置火上，加油燒熱，先下入姜絲炒出香味，再放入蛤蜊肉，烹入料酒略炒片刻。

3 然后放入韭菜段翻炒均勻，加入花椒粉、精鹽、味精炒至入味，再淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。