辣味茄絲

烹調時間 12分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 茄子300克，紅辣椒絲50克。植物油1大匙，干辣椒、蔥絲、姜絲、蒜泥各2小匙，醬油3小匙，白糖2小匙，料酒1小匙，味精1小匙。

制作方法

① 將茄子去蒂、洗凈，切成5厘米長的細絲；干辣椒切碎備用。

② 坐鍋點火放油，燒至微熱時，放入干辣椒炸出紅油，盛起待用。

③ 鍋再上火，將紅油倒入鍋內燒熱，先放入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲炒出香味，再倒入茄絲炒熟，然后加入料酒、醬油、白糖、蒜泥、味精和少量水，用旺火收汁，即可出鍋。