蘆筍小炒

烹調時間 12分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 蘆筍罐頭1罐，青菜15棵，香菇10朵。老湯600克，精鹽2小匙，味精2/3小匙，水淀粉3大匙，雞油1大匙。

制作方法

① 將蘆筍切成5厘米長的段；青菜洗凈，去葉，只留5厘米長菜心，對半切開，用開水燙一下。

② 將香菇泡發，去蒂；蘆筍、青菜、香菇碼放在碟內，再倒扣在竹箅上。

③ 將老湯燒開，竹箅放在鍋內，用小火燉煮5～7分鐘，再小心將竹箅提起，原樣扣在碟中。

④ 將湯汁燒開，用水淀粉勾芡成濃湯，加精鹽、味精、雞油，淋在三素上即可。