苦瓜炒牛脊肉

烹調時間 18分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 苦瓜500克，牛外脊肉200克。植物油300克（約耗30克），蒜片10克，精鹽、雞粉、水淀粉、香油各1小匙，味精、料酒、白糖各1/2小匙，雞蛋清1個。

制作方法

① 將苦瓜去瓤、洗凈，切成菱形片；牛外脊肉洗凈，切成小丁，先用蛋清、雞粉、料酒抓勻，再用淀粉上漿，腌至入味備用。

② 鍋中加油燒至三成熱，放入牛肉丁滑熟，撈出瀝干待用。

③ 另起鍋添入清水，加入適量植物油及精鹽燒開，再放入苦瓜焯燙一下，撈出瀝干備用。

④ 鍋中加適量底油，先下入苦瓜片和牛肉丁翻炒片刻，再加入精鹽、味精、雞粉、白糖、蒜片炒至入味，然后用水淀粉收汁，淋入香油即可。