生菜素蝦

烹調時間 13分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 生菜葉100克，蝦仁100克，荸薺50克，油條1根。植物油500克（約耗50克），蔥末、姜末各1大匙，雞蛋清1個，料酒、姜汁各1/2小匙，淀粉2大匙，香油1小匙，精鹽、胡椒粉各1小匙。

制作方法

① 蝦仁去除沙線、洗凈，切成小丁，再放入碗中，加入蛋清、料酒、姜汁、精鹽、胡椒粉及1大匙淀粉腌至5分鐘；荸薺去皮、洗凈，切成細末；生菜葉洗凈備用。

② 鍋中加油燒熱，放入油條炸酥，撈出瀝干，切成小段待用。

③ 鍋中留2小匙油燒熱，先下入蔥末、姜末炒香，再放入荸薺、蝦仁炒勻，然后加入精鹽調味，淋上香油，以水淀粉勾芡，盛入盤中。

④ 食用時，將生菜葉攤平，放入適量炒好的餡料，以手包起即可。