土豆煲鴨肉

原 料：帶骨鴨脯750克，土豆2個，青蒜節15克。

調 料：柱侯醬、海鮮醬各4小匙，肉桂20克，蠔油、料酒、醬油、精鹽、味精各1大匙，雞精、胡椒粉各2小匙，蔥段、姜片各5克，鮮湯5杯，香油1小匙，植物油750克。

做 法：

① 將帶骨鴨脯切塊，洗凈，控水；土豆切滾刀塊，放入燒至六成熱的植物油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。

② 炒鍋上火，放植物油燒熱，入鴨塊翻炒至干爽露骨時，放柱侯醬、海鮮醬、蔥段、姜片、肉桂略炒，烹料酒，摻鮮湯燒滾，倒在盛有土豆的沙鍋內，加蓋，用小火燉1小時，調入醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉和蠔油等，續燉20分鐘，淋香油，撒青蒜段即可。