008草菇魚頭湯

原　料

魚頭1個（約500克），鮮草菇片200克，干香菇50克，凈油菜心15克。

調(diào)　料

蔥花、姜片各5克，精鹽、味精、紹酒、色拉油各適量。

1　魚頭洗凈，剖成兩半，放在盤內(nèi)，加入精鹽和紹酒腌漬入味。

2　干香菇去蒂、洗凈，放入溫水中浸發(fā)，撈出瀝水。

3　鍋中加油燒熱，下入姜片炒香，再放入魚頭，煎至兩面金黃。

4　然后烹入紹酒，加入適量沸水淹沒魚頭，用旺火燒沸。

5　再放入香菇，蓋上蓋燒煮至沸，放入油菜心和草菇煮至熟透。

6　最后加入精鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋裝碗。