019豬排蓋飯

原料　米飯300克，豬排200克，甜豌豆、胡蘿卜各25克，白菜條少許。

調料　蔥花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少許，白糖4小匙，醬油3大匙，色拉油適量。

甜豌豆擇洗干凈，放沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝去水分。

胡蘿卜去皮、洗凈，切成片，放沸水中焯燙至熟，撈出。

豬排放入淡鹽水中浸泡片刻撈出洗凈，用肉槌拍松。

加入蔥、姜、蒜、五香粉、米酒、白糖、醬油腌漬30分鐘。

煎鍋加油燒至六成熱，下入豬排煎炸至熟，撈出瀝油。

鍋中加入清水、八角、花椒、白糖、醬油燒5分鐘成鹵汁。

放入煎好的豬排，用小火鹵5分鐘至熟爛入味，撈出豬排。

鍋內鹵汁過濾去雜質，放入白菜條燒煮片刻，取出白菜條。

米飯裝盤，放上豬排、白菜、豌豆、胡蘿卜，澆上鹵汁即可。