017筍尖豬肝粥

原料　稠米粥250克，鮮筍尖150克，鮮豬肝100克。

調料　蔥末、姜末各5克，精鹽、淀粉各少許，味精1/3小匙，紹酒1/2小匙，高湯250克。

1　將鮮筍尖剝去外殼，去掉外皮，放清水中漂洗干凈，撈出瀝水。

2　筍尖斜刀切成小片，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出控水。

3　豬肝去掉白色筋膜和雜質，用清水洗凈血污，瀝水后切成大片，放入碗中。

4　加上紹酒、精鹽、淀粉拌勻，腌漬5分鐘。

5　鍋中加入清水燒沸，倒入豬肝片焯透，撈出瀝干。

6　坐鍋點火，倒入稠粥煮滾，加入筍尖、豬肝、高湯拌勻。

7　加入精鹽、味精，撒上蔥末、姜末，即可出鍋裝碗。