提拉米蘇

配料

奶油芝士 ..................375g

白砂糖 ......................140g

雞蛋 .........................4pcs

淡奶油 ......................320g

魚(yú)膠 ...........................30g

杏仁酒 ........................25g

手指餅 ......................200g

咖啡 ...........................80g

黑蛋糕坯 ..................1pcs

制作步驟

奶油芝士切塊，用微波爐解凍至柔軟，放入不銹鋼盆內(nèi)，再加入白砂糖，攪拌均勻。

然后慢慢地邊攪拌邊加入雞蛋液，攪拌均勻。

將淡奶油放入不銹鋼盆內(nèi)，攪打至七成發(fā)，再拌入圖2中。

再加入融化的魚(yú)膠，攪拌均勻。

然后加入杏仁酒，調(diào)拌均勻，制成慕斯。

手指餅放入盆內(nèi)，用咖啡糖水浸泡透?jìng)溆谩?/p>

將黑蛋糕坯（見(jiàn)P13白蛋糕坯）墊入模具底部，均勻地淋上一層慕斯，再平鋪上手指餅。

繼續(xù)灌入適量慕斯并抹平，再平鋪一層手指餅。

最后灌入一層慕斯，和蛋糕模具一樣高，然后放入冰箱中冷藏3小時(shí)即成。