黑森林芝士蛋糕

配料

奶油芝士 ..................300g

白砂糖 ......................100g

淡奶油 ......................200g

魚膠 ...........................30g

黑巧克力 ..................150g

牛奶 .........................100g

淡奶油 ......................300g

白蛋糕坯 ..................1pcs

制作步驟

奶油芝士切塊，用微波爐解凍至柔軟，再放入盆內，加入白砂糖，攪拌均勻。

慢慢地加入200克淡奶油，攪拌均勻，再加入一半量融化的魚膠，攪勻做成芝士餡待用。

將300克的淡奶油攪拌至七成發備用。

將黑巧克力用隔熱水加熱的方法融化，加入煮開的牛奶制成黑巧克力慕斯。

再將剩余的魚膠融化，加入圖4中，攪拌均勻，然后倒入圖3的淡奶油中，打勻成慕斯待用。

白蛋糕坯均勻地片成4片，取一片白蛋糕坯放入模具中，再均勻地刷上糖水。

如圖擠上一圈芝士餡。

淋入黑巧克力慕斯，用筷子攪拌出理石花紋。

再蓋上一層白蛋糕坯，重復圖7～9的動作，放入冰箱中冷藏3小時，取出切成一口大小的塊即成。