芥菜

腌雪里紅

原料　鮮嫩雪里蕻500克，胡蘿卜丁適量。

調料　精鹽4~5茶匙，花椒20~30粒，香油、味精（雞精）各少許。

做法

1　選嫩綠、無毛根的雪里蕻，除去雜質，擇掉爛葉、黃葉，用清水浸泡10分鐘，然后沖洗干凈，瀝干，切成1.5~2厘米長的段，與胡蘿卜丁一起放入微波容器，加蓋入爐高火4~5分鐘至斷生（中途攪拌一下）。

2　出爐趁熱加入精鹽、花椒粒，攪拌均勻，放入冰箱冷凍8~10分鐘置涼。然后放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。吃時淋入香油，加入味精（雞精），拌勻（或炒、拌、做湯）即可。

培根炒芥菜

原料　小葉芥菜500克，培根200克。

調料　色拉油3匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蒜片各適量。

做法

1　將芥菜擇洗干凈，切成寸段，裝入微波容器中，加蓋入爐高火4~5分鐘，盛出瀝干；培根切成長條小片。

2　微波容器內放入蒜片，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動1次）。

3　出爐放入培根，淋入料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。

4　出爐放入預熟的芥菜，加入醬油、精鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻，加蓋入爐高火1分鐘即可。

燒肉芥菜湯

原料　生鮮芥菜200克，豬五花肉150克，鮮香菇、胡蘿卜各25克，沸水750~800毫升（3杯左右）。

調料　色拉油2~3匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、味精、蒜片各適量。

做法

1　將芥菜擇洗干凈，切成寸段；豬肉洗凈，切成小塊；香菇、胡蘿卜洗凈，切成小片。

2　微波容器內放入蒜片，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動1次）。

3　出爐放入豬肉，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。

4　出爐加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。

5　出爐放入芥菜、香菇、胡蘿卜，倒入沸水，攪拌一下，加蓋入爐高火2~3分鐘燒沸。

6　出爐加入淀粉、味精，攪拌均勻，不加蓋入爐高火2~3分鐘即可。

雪菜豆泡湯

原料　生鮮雪里蕻100克，炸豆腐泡100克，豬肉末50克，胡蘿卜丁25克。

調料　色拉油3匙，香油1茶匙，醬油、精鹽、料酒、味精、蔥花、姜絲各適量。

做法

1　將雪里蕻擇好，洗凈，切成2厘米長的段備用。

2　微波容器內放入蔥花、姜絲，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。

3　出爐放入肉末、醬油、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒。

4　出爐滑散肉末，放入雪里蕻、豆泡、胡蘿卜、精鹽，倒入800毫升（3杯）開水，加蓋入爐高火3~4分鐘（中途攪拌1次）。出爐加入蔥花、味精、香油調味即可。