人們有了火柴，拿它去引火是非常方便的，只要一擦就行。可是在幾百年前，人們還不知道火柴是什么東西哩！那時候，人們要取火較麻煩。例如在中世紀(jì)，士兵們打仗必須隨身帶著打火石。要射擊了，連忙用打火石“嚓嚓”地點燃導(dǎo)火索，花了一兩分鐘，才能發(fā)射一發(fā)子彈或炮彈。這樣的點火槍別說是打仗了，即使用它打獵，那“嚓嚓”的聲響，也會使野獸和鳥兒受到驚擾而逃得無影無蹤。

世界上第一根火柴誕生于二百多年前的意大利，火柴桿用木棒制成，火柴頭的主要成分是氯酸鉀和蔗糖。使用時將火柴頭接觸一下濃硫酸片刻后，火柴頭就激烈燃燒起來了。這種火柴價格高、攜帶不便且?guī)е鴿饬蛩幔哂形ｋU性，所以沒能推廣。直到1834年，世界上才開始流行火柴。剛開始，火柴頭上蘸著的發(fā)火藥主要是白磷。白磷是一種非常容易燃燒的物質(zhì)，它只要稍微一受熱，就會燒起來。有時候，懷里放著這種火柴，它會忽然自己燒起來引起火災(zāi)。而且，白磷很毒，生產(chǎn)這種火柴的工人往往會中毒，使用這種火柴當(dāng)然也是很危險的。后來，人們用磷和硫的化合物——三硫化四磷——來做火柴的發(fā)火藥，這種火柴叫做摩擦火柴。它雖然沒有毒，可是也容易著火，只要在墻上一擦，甚至在衣服上一摩擦就會燃起來。用這種火柴當(dāng)然也不夠安全。

直到一百多年前，人們才制成了安全火柴，也就是我們現(xiàn)在用的火柴。這種火柴光靠摩擦是燒不起來的，它一定得在它自己的外套一側(cè)——涂著紅磷的火柴盒上摩擦才行。這種火柴比起它的前輩白磷火柴和摩擦火柴來，的確是安全很多了。

塑料制品冬天變硬是大分子聚合反應(yīng)塑料制品有個“怪脾氣”：冬天它會變成硬邦邦的，天暖以后它又柔軟如初。

這是為什么呢？

塑料是一種高分子的聚合物。例如，聚乙烯是由很多乙烯分子手拉手連結(jié)起來的產(chǎn)物，聚氯乙烯則是由很多氯乙烯的分子連接在一起組成的。像這樣由很多較小分子彼此結(jié)合成大分子的反應(yīng)，在化學(xué)上稱為“聚合”。氯乙烯分子聚合起來后，就形成一個鏈狀的聚氯乙烯大分子，很多這樣的大分子集合起來，就成了白色粉末狀的聚氯乙烯樹脂。

聚氯乙烯是一種能剛能柔的物質(zhì)。它之所以很硬，是由于分子與分子間連接的“關(guān)節(jié)”結(jié)合得很緊。如果在這個“關(guān)節(jié)”上加一些“潤滑油”，“關(guān)節(jié)”活動了，它就變成柔軟的物質(zhì)了。這種“潤滑油”，就是塑料工業(yè)上所說的增塑劑。

冬天，天氣很冷，有的增塑劑不耐寒，它的“潤滑”本領(lǐng)降低了，塑料中的“關(guān)節(jié)”轉(zhuǎn)動不靈，所以就變硬了。

有的增塑劑具有揮發(fā)性。塑料制品使用久了，使分子間的活動“關(guān)節(jié)”不靈，還有長鏈分子受到風(fēng)雨、太陽光照等自然力的作用后，會斷裂成短鏈分子，塑料也就變硬了。在塑料工藝學(xué)上，把這種現(xiàn)象稱為“老化”。

有沒有不會變硬的塑料制品呢？現(xiàn)在，人們已找到了一些不易揮發(fā)也不怕冷的增塑劑，用這些增塑劑制造的塑料制品，無論春夏秋冬，都不會改變?nèi)彳浶浴?

人們還找到一種奇妙的方法，就是在制造聚氯乙烯的時候，用適量的醋酸乙烯分子鑲嵌到聚氯乙烯的“大分子”中去。這種工藝制造出的塑料，不必另添增塑劑，即使到了寒冷的冬天，它也不會變硬。

雞蛋變質(zhì)了會很臭

為了保鮮，人們常把買回的雞蛋放進(jìn)冰箱里保存。放置時間長久的雞蛋或是沒有保存好的雞蛋，其蛋清和蛋黃就會混成一團(tuán)，還會出現(xiàn)不正常的顏色，甚至變得臭不可聞，這樣的雞蛋就不能食用了。

為什么雞蛋變質(zhì)就臭不可聞了呢？這要從雞蛋內(nèi)的物質(zhì)說起。雞蛋的蛋清和蛋黃主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，雞蛋的蛋白質(zhì)中含有多種元素，如碳、氫、氧、氮、硫、磷等。放置時間長久的雞蛋或是沒有保存好的雞蛋發(fā)生變質(zhì)，就是里面的蛋白質(zhì)變質(zhì)了。蛋白質(zhì)變質(zhì)是個復(fù)雜的過程，會出現(xiàn)沉淀、渾濁、變色、變味、產(chǎn)生氣體等現(xiàn)象。在蛋白質(zhì)變質(zhì)的過程中，蛋白質(zhì)里的硫元素會形成一種叫做硫化氫的氣體。硫化氫氣體是無色的，它有很臭的氣味。雞蛋變質(zhì)后臭不可聞的氣味主要來自硫化氫。

在教科書中表述硫化氫的氣味時，往往就寫為“臭雞蛋的氣味”。硫化氫是一種劇毒性的氣體，當(dāng)空氣中混入的硫化氫氣體達(dá)到一定濃度時，會使人中毒甚至致死。不僅臭雞蛋里有硫化氫，在污水溝、廢棄的礦井和化工廠等都有可能產(chǎn)生硫化氫。硫化氫逸散到大氣中，會造成對大氣的污染。工廠的廢氣如果含有硫化氫，必須經(jīng)過處理、凈化后，才能排放到大氣中。

要及時吃完買回的雞蛋，不要讓它變質(zhì)，更不要讓它產(chǎn)生硫化氫，也不要讓硫化氫污染我們的空氣。

彩色照片時間久了會褪色或變色

如果保管不善，一張色彩鮮艷的照片常常會部分褪色或變色。這是為什么呢？

原來，彩照上的各種彩色染料，大部分為結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的有機(jī)分子，它們和一些普通的顏料相比，顯得不很安分。首先，彩照上的彩色染料經(jīng)不起強烈的陽光照射。這是因為彩照上的部分染料分子，在太陽光中的紫外線作用下被分解了，彩照上的顏色當(dāng)然就會變淺了。其次，照片若處于潮濕悶熱的環(huán)境中，照片乳劑層中的部分染料就會與水作用而發(fā)生水解反應(yīng)，結(jié)果使一部分染料分解成彩色照片顯影以前的狀態(tài)（即分解為成色劑和彩色顯影劑兩者分別存在的狀態(tài)），其分解出來的成色劑又會被空氣中的氧氣所氧化，造成彩色照片褪色。另外，一些具有強氧化性的化學(xué)試劑，也會促使彩照的顏色起變化。

有些彩照除了會褪色外，還會部分變色。例如照片上本來是綠色的樹葉，時間久了竟會慢慢地變成了青色或藍(lán)色，這種顏色的變化被稱之為偏色。偏色是怎么引起的呢？這是因為彩照上的染料是由三種不同顏色的染料組成的，而這三種染料在相同的光照或相同的化學(xué)試劑作用下，它們褪色的程度是不相同的，有的顏色較易褪去，有的卻較穩(wěn)定。這樣，在一張彩照上，當(dāng)一種顏色變淡而另一種顏色卻變化甚微時，就會產(chǎn)生某些顏色發(fā)生變化的偏色現(xiàn)象。

因此，在保存彩照時，應(yīng)該注意不要讓照片的正面受到較強陽光的直接照射，也不宜將照片長久地壓在玻璃板下，或置于悶熱潮濕的環(huán)境中，最好是夾在影集中并存放在干燥、涼爽的地方。

汽水瓶一打開會冒出很多氣泡

在回答這個問題之前，先得向你介紹一下汽水的“身世”。

說實在的，汽水與糖水沒有多大的不同，它只不過是多含了一些“氣”——二氧化碳罷了。

二氧化碳是一種氣體，它喜歡自由自在地在空氣中游蕩。在汽水工廠里，人們加了很大的壓力，強迫它大量溶解在各種口味的飲料里。然后，裝進(jìn)瓶子，緊緊扣上塞子，這就成了汽水。

當(dāng)你喝汽水時，一打開塞子，外面的壓力小，二氧化碳頓時像出籠的小鳥，拼命掙脫出來，跑到自由的王國——空氣里去。于是，水中就冒出了大量氣泡。

夏天，人們常愛喝冰凍汽水。冰凍汽水不光能清涼解熱，而且與一條物理定律有關(guān)：溫度越低，氣體往往在水里溶解得越多。就拿二氧化碳來說吧，在101.3千帕（1個大氣壓）、0℃C時，它在水里的溶解度為1體積水溶解1.71體積二氧化碳；而20C時，1體積水只能溶解0.88體積二氧化碳，幾乎相差一半。冰凍汽水由于溫度低，其中的二氧化碳較難于逃逸，所以喝起來就感覺到泡沫特別多。

人們喝進(jìn)汽水以后，腸胃并不吸收二氧化碳，況且肚子里溫度高，二氧化碳很快地通過口腔排出來，這樣就能帶走熱量，使人有清涼的感覺。另外，二氧化碳對胃壁還有輕微的刺激作用，能加速胃液的分泌而幫助消化。

為了更可口、更富有營養(yǎng)一些，人們還在汽水里加進(jìn)了糖、檸檬酸、橘子精和一些香料等。現(xiàn)在，含有二氧化碳的飲料品種已越來越豐富，有瓶裝的，也有罐裝的，有無色透明的“雪碧”，也有棕黑色的“可樂”……另外，像啤酒、香檳等飲料里面，也加進(jìn)了二氧化碳。

有趣的是，大自然也會制造“汽水”。火山旁，往往有地下水冒出，形成溫泉。由于地下壓力很高，使許多氣體如硫化氫、二氧化碳等溶解在水里。而當(dāng)?shù)叵滤粐姵龅孛妫拖駝傞_瓶的汽水一樣，常常是白浪滾滾地大冒氣泡。