五香牛肉

原料·調(diào)料

牛后腿肉500克

大蔥、姜塊各15克

精鹽2大匙

五香粉、香油各1/2小匙

糖色1/2大匙

鹵湯1500克

制作

1牛后腿肉用清水浸泡并洗凈，切成大塊，加入精鹽揉搓，腌至入味。

2大蔥去根、去老葉，洗凈，切成段；姜塊去皮，洗凈，用刀背拍松。

3鍋置火上，加入鹵湯、糖色，放入五香粉、姜塊、蔥段燒沸，再放入牛肉塊。

4轉(zhuǎn)小火鹵煮至牛肉熟爛入味，撈出晾涼，切成薄片，碼入盤中，淋入香油和少許鹵汁即可。