前言

回家吃飯、做飯是一種心情，更是一種情感。每天清晨做一道清淡可口的早餐，為一天的學習和工作充足電；中午時間倉促，涼菜、小炒更為便捷，加上一杯淡淡的飲品，營養(yǎng)更為均衡；晚上做幾道美味的家常菜肴，不僅為自己和家人儲備能量，而且還可以與家人、朋友一起分享烹飪的樂趣，讓生活變得更豐富多彩。

飲食對不同的人有著不同的意義和感受。對廚師而言，飲食是對廚藝的探索；對食客而言，飲食是一種品位和生活享受；對家庭主婦（夫）來說，飲食有時候會是一種責任與負擔。

在我們?nèi)找婢碌纳钪校嬍乘休d的內(nèi)容越來越豐富，人們對飲食的要求也越來越高。于是，更多的人熱衷于到餐館中品嘗各種美味，有時候這樣的確能夠滿足人們對飲食以及美味的追求，但無論是從健康，還是從經(jīng)濟的角度出發(fā)，餐館都不是人們的最佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟又美味的佳肴呢？為此，我們特地編寫了《精品家常菜》《地道大眾菜》，希望能幫助喜愛飲食的您提高烹飪水平，并且在美味中享受無窮的樂趣。

自然、健康是我們下廚最大的目的。雖然在繁忙的生活中，工作占據(jù)了太多時間，但在緊張的工作之余，我們也不妨拋下俗務(wù)，走進廚房小天地，用適宜的食材、簡單的調(diào)料、快捷的烹調(diào)方法，制作出一道道美味、健康的家常菜，既可以讓家人“餐餐滋味好，頓頓營養(yǎng)全”，又可以使您從中享受到家的溫馨、醇美和幸福。