農家茄子醬

原料·調料

茄子400克

青辣椒50克

紅辣椒25克

香菜葉15克

枸杞子10克

雞蛋2個

大蔥15克

田園醬2大匙

制作

1雞蛋磕在碗內，打散成雞蛋液；青辣椒、紅辣椒洗凈，切成小丁；大蔥擇洗干凈，切成蔥花。

2青辣椒丁、紅辣椒丁、蔥花放在雞蛋液中，加入田園醬拌勻，放入蒸鍋內蒸8分鐘，取出成雞蛋醬。

3茄子去蒂，用清水洗凈，放入蒸鍋內蒸約10分鐘至熟，取出，切成小段，放在盤內，撒上香菜葉，淋上雞蛋醬，加上枸杞子點綴即成。