多味黃瓜

營養·竅門

黃瓜是一種比較常見的原料，如果生食黃瓜，需要注意一定要清洗干凈，家庭中可把黃瓜放在盛有蔬果消毒液的清水中浸泡10分鐘，再換清水洗凈。

名廚筆記多味黃瓜操作簡單，色澤美觀，口味鮮香，麻辣適口，是一道非常好的家常小菜。制作時黃瓜也可以切成長約5厘米、寬0.8厘米的長條，加上調料腌漬時放入冰箱，食用時碼放在盤內上桌，色形會更佳。

原料

黃瓜 250克

干辣椒 30克

姜塊 10克

精鹽、醬油 各1小匙

米醋 2小匙

香油 1/2小匙

白糖、植物油 各4小匙

做法

1黃瓜去蒂，洗凈，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量精鹽拌勻，腌10分鐘，瀝干水分；干辣椒去蒂、去籽，切成細絲；姜塊去皮，也切成絲。

2鍋中加入植物油燒熱，下入干辣椒絲、姜絲炒出香辣味，再加入醬油、白糖、米醋稍煮，淋入香油。

3出鍋倒入大碗，晾涼成味汁，然后放入黃瓜塊拌勻，腌漬20分鐘，裝盤上桌即可。