清除蔬菜上殘余農(nóng)藥的方法

家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法除了去皮外，還有以下幾種：

浸泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分殘留的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，其方法是先用清水沖洗掉蔬菜表面污物，再用清水浸泡，浸泡時(shí)間不少于10分鐘。

儲(chǔ)存法

農(nóng)藥在外界環(huán)境中可隨時(shí)間的推移而緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的蔬菜，如紅薯、馬鈴薯、冬瓜等，可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。

堿水浸泡法

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入堿面5克）中5~15分鐘，然后用清水沖洗3~5遍即可。

加熱法

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。方法是將原料洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙2分鐘，撈出沖凈即可。

◎筍干漲發(fā)◎

筍干是較常見的干貨食材。
筍干放入水中浸泡10小時(shí)。
再放入冷水鍋中燒煮至沸。
轉(zhuǎn)中小火燜煮至筍干軟嫩。
撈出筍干晾涼，切成大塊。
放入沸水盆中浸泡至發(fā)透。

◎榛蘑漲發(fā)◎

榛蘑用溫水浸泡30分鐘。
加入面粉攪拌，洗去泥沙。
換清水浸泡并漂洗干凈。
撈出榛蘑，攥干水分即成。

◎花椒水的制作◎

①將適量的花椒洗凈，與切好的姜片一起放入凈鍋中，加入足量清水。
②先用旺火燒煮至沸，再轉(zhuǎn)用中火熬煮10分鐘至出香味。
③然后離火，將湯汁倒入大碗中晾涼。
④再用篩網(wǎng)過濾，去除雜質(zhì)即成花椒水。

◎蔥姜汁的制作◎

蔥姜汁可以很好地去除一些食材的腥膻氣味，如豬肚、鴨腸、豬腰，其方法如下：

①將姜塊洗凈（不去皮），用刀拍爛，大蔥洗凈，切成小段，全部放入容器中。
②先加入適量清水拌勻，浸泡20分鐘。
③再用手指揉捏蔥、姜，讓汁液溶入水中。
④然后用篩網(wǎng)濾去蔥、姜，即為蔥姜汁。