炒 火爆腰花

原料

豬腰250克，紅泡椒5個，黑木耳10克。

調料

蔥段、姜末、蒜片各10克，精鹽、醬油、水淀粉、清湯、植物油各適量。

做法

1. 將豬腰從中間剖開，片去腰臊，洗凈瀝干，再剞上花刀，切成小塊；黑木耳放入清水中泡發，擇洗干凈，撕成小朵。

2. 鍋中加油燒熱，下入腰花、紅泡椒沖炸熟，撈出瀝油。

3. 鍋中加入底油燒熱，先下入蔥段、姜末、蒜片炒香。

4. 再放入腰花、黑木耳，加入精鹽、醬油、清湯翻炒均勻，用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。