煮 鮮帶子蔬菜湯

原料　小番茄100克，洋蔥頭80克，荷蘭豆50克，鮮帶子3只，鮮蝦2只。

調料　陳皮少許，精鹽1小匙，料酒、魚露各1大匙，高湯1500克。

做法

1. 將帶子殼撬開，用刀片下帶子肉，切成厚片；鮮蝦剝去外殼，挑去沙線，洗凈，瀝干。

2. 將荷蘭豆、小番茄洗凈；洋蔥頭去皮，洗凈，切去兩端；陳皮用清水泡透，洗凈，瀝干。

3. 鍋中加入適量高湯，先下入洋蔥頭、陳皮煮沸，再放入帶子肉、鮮蝦、荷蘭豆、小番茄。

4. 然后加入精鹽、料酒、魚露煮至湯汁入味，即可出鍋。