拌 黃豆拌雪里蕻

原料

腌雪里蕻250克，黃豆75克。

調料

精鹽、味精、米醋各1小匙，白糖1/2小匙，花椒油、香油各1大匙，植物油2小匙。

做法

1. 黃豆去雜質，洗凈，放入碗中，加入溫水浸泡3小時，撈出瀝干；腌雪里蕻擇洗干凈，浸泡30分鐘，去除多余鹽分，撈出沖凈。

2. 鍋中加入適量清水，放入少許精鹽，下入黃豆燒沸，焯煮10分鐘至熟透，撈出瀝干。

3. 原鍋中加入植物油，放入腌雪里蕻，用旺火燒沸，焯煮5分鐘至熟，撈出過涼，切成1厘米長的段。

4. 將雪里蕻段、黃豆一同放入大碗中，加入花椒油、香油、米醋、味精、白糖、精鹽拌勻，上桌即可。