炒 蘆筍蝦球

原料

蘆筍350克，鮮蝦仁200克。

調料

蔥段10克，姜片5克，精鹽1小匙，白糖、雞精各少許，料酒1大匙，水淀粉、植物油各適量。

做法

1. 蝦仁去沙線，洗凈，在背部劃一刀(不要劃斷)，再用精鹽、雞精拌勻，放入熱油鍋中滑至變色，撈出瀝油。

2. 精鹽、白糖、水淀粉調勻成芡汁；蘆筍去根，洗凈，切成小段，再放入熱油鍋中，加入精鹽、雞精，用旺火炒熟，盛入碗中。

3. 鍋中加底油燒熱，先下入蔥段、姜片炒香，再放入蝦仁、料酒炒勻。

4. 然后揀出蔥、姜，加入芡汁翻炒均勻，盛入裝有蘆筍的碗中即可。