蒸 干煸土豆片

原料　土豆500克，香菜50克，紅干椒15克。

調料　蒜末5克，精鹽1/2大匙，味精1小匙，白糖、花椒油、香油各1/2小匙，植物油適量。

做法

1. 將土豆洗凈，去皮，切成薄片，再放入七成熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。

2. 香菜擇洗干凈，切成小段；紅干椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

3. 鍋中留少許底油燒熱，先下入紅干椒絲、蒜末炒出香味，再放入土豆片，加入精鹽、白糖、味精，轉小火翻炒約2分鐘。

4. 然后撒入香菜段，淋入花椒油、香油炒勻，即可出鍋裝盤。