煮 板栗香菇燒絲瓜

原料

絲瓜350克，板栗肉100克，干香菇20克。

調料

精鹽1小匙，味精、白糖各1/2小匙，水淀粉1大匙，鮮湯250克，植物油500克(約耗50克)。

做法

1. 香菇泡發，去除根蒂，洗凈，瀝干，片成薄片；絲瓜去皮，洗凈，切成菱形片；板栗肉洗凈，放入沸水鍋中煮8分鐘，撈出瀝干。

2. 鍋中加油燒至四成熱，先下入絲瓜片沖炸一下，撈出瀝油，待油溫升至七成熱時，再放入板栗肉炸至熟爛，撈出瀝油。

3. 鍋中留少許底油燒熱，先下入炸好的板栗肉和香菇片翻炒均勻，再加入精鹽、味精、白糖和鮮湯燒沸。

4. 用中火燜至板栗肉軟糯，放入絲瓜片略炒片刻，用水淀粉勾芡收汁，即可出鍋裝盤。