炒 蝦干炒油菜

原料

油菜心300克，大蝦干50克，水發香菇、冬筍各20克。

調料

蔥絲10克，姜絲5克，精鹽1小匙，味精少許，料酒2小匙，香油1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 油菜洗凈，切成小段；蝦干用溫水泡發；冬筍去殼，洗凈，切成3厘米長，2厘米寬的片。

2. 香菇去蒂，洗凈，切成大片，再用沸水略焯，撈出瀝干。

3. 鍋中加油燒至五成熱，先下入蔥絲、姜絲炒香，再烹入料酒，放入蝦干略炒，然后加入油菜心、冬筍、香菇煸炒片刻。

4. 再放入精鹽、味精翻炒至入味，最后淋入香油推勻，即可出鍋裝盤。