鹵 千層脆耳

原料　豬耳朵1000克。

調料　鹵湯3000克。

做法

1. 豬耳朵去殘毛，洗凈，放入鹵湯鍋中，用小火鹵約1小時，至豬耳朵酥爛、鹵出膠質，撈出瀝干。

2. 鹵好的豬耳朵切成大塊，一層一層整齊地擺在方盤內。

4. 待豬耳朵完全冷卻后取下重物，取出豬耳朵，頂刀切成薄片，即可裝盤上桌。