炸 香炸丸子

原料

豬肉餡300克，雞蛋1個。

調料

蔥末10克，姜末5克，精鹽1小匙，味精、五香粉、花椒鹽各少許，料酒2小匙，甜面醬1大匙，淀粉適量，植物油1000克(約耗50克)。

做法

1. 豬肉餡放入碗中，加入蔥末、姜末、料酒、雞蛋液攪勻。

2. 再放入甜面醬、精鹽、味精、五香粉調味，然后拌入適量淀粉，制成餡料。

3. 坐鍋點火，加油燒至五成熱，將餡料擠成小丸子，下鍋炸至五分熟，撈出瀝油。

4. 待油溫升至八成熱時，再下鍋復炸至金黃色、熟透，撈出裝盤，帶花椒鹽上桌即可。