菜心炒豬肝

材料 Ingredient

凈豬肝300克，菜心200克。

調料 Spices

蒜瓣10克，姜塊5克，精鹽1/2大匙，味精、胡椒粉、上湯各少許，生抽2小匙，水淀粉、料酒、香油各1小匙，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1.豬肝洗凈，切成大片，放入碗中，加入少許淀粉抓勻。

2.姜塊、蒜瓣分別去皮、洗凈，均切成碎粒。

3.上湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉調勻成芡汁。

4.菜心去老葉，洗凈，在根部剞上十字花刀；鍋中加油燒熱，放入菜心和少許精鹽翻炒至熟，盛出。

制作步驟 Step by step

1.鍋中加油燒至七成熱，放入豬肝片滑透，撈出瀝油。

2.鍋中留少許底油燒熱，下入蒜蓉、姜末炒香。

3.放入豬肝片和菜心，用旺火翻炒至均勻出味。

4.烹入料酒，倒入調好的芡汁翻炒均勻。

5.再淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。