西紅柿翡翠面

原料

菠菜60克
雞蛋2只
西紅柿60克
面粉300克

調(diào)料

植物油20毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
高湯30毫升（可用清水代替）
精鹽3克
雞精2克（可用味精代替）
胡椒粉3克
小蔥10克

準(zhǔn)備工作

1. 將菠菜、雞蛋、西紅柿、面粉準(zhǔn)備好，待用。

2. 將菠菜洗凈，放入果汁機(jī)中，打成汁。

3. 將面粉放入盆中，加入菠菜汁，和成菠菜面團(tuán)

4. 將和好的菠菜面團(tuán)放在案板上，撒上面粉，揉搓光滑，再搟成薄面皮。

5. 將搟好的面皮疊起，按照自己的喜好，切成寬度合適的面條，然后再撒上面粉，用手抖開(kāi)，以防粘連。

制作步驟

6. 將搟好的面條放入沸水中，加入少許精鹽，將面條煮熟，撈出盛放碗中。

7. 鍋中加入植物油，燒熱，倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟后盛出。

8. 再放入西紅柿塊，將西紅柿塊炒出汁。

9. 放入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

10. 加入精鹽、雞精、胡椒粉，倒入高湯，炒好后澆在煮熟的面條上，與小蔥花一同拌食。