37 冬筍拌荷蘭豆
20分鐘
【選】1．
荷蘭豆莢300克，冬筍100克，蠔油、香油各1小匙，精鹽1/2小匙，味精、白糖各1小匙。
備2．
把荷蘭豆莢擇去兩頭尖角，洗凈，瀝去水分；冬筍洗凈，瀝去水分，切成均勻的絲，放入沸水鍋中焯燙；荷蘭豆莢切絲。
做3．
荷蘭豆莢、冬筍絲拌勻，再加入精鹽、味精、白糖，淋入蠔油、香油，拌勻即可。
Tips 小貼士
本菜在原料切絲、洗凈之后要注意放入空盤中瀝水，在保證衛生的同時也可以避免影響口味。
選購儲存
豌豆的挑選：老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
