35　東北醬茄子

20分鐘

選1．

茄子400克，豬肉末100克，蔥末、蒜末各少許，辣椒段5克，黃醬2大匙，味精1小匙，醬油1/2大匙，水淀粉適量，植物油1000克。

【備】2．

茄子去蒂，用清水浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分，切成長條，放入燒至六成熱的油鍋內炸至透，撈出瀝油。

做3．

鍋留底油燒熱，先下入豬肉末炒至變色，再放入蔥末、蒜末和辣椒段炒香，然后加入黃醬、醬油炒勻，放入茄條，燒至入味，最后加入味精，用水淀粉勾芡即可。