泡菜

口味：時間

酸辣咸鮮7天

原料：白蘿卜、胡蘿卜、刀豆、豆角、黃瓜、大紅椒、苞菜梗各適量。

調料：干紅辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精鹽、冰糖、白酒各適量。

制作步驟：

1.白蘿卜、胡蘿卜、刀豆、豆角、黃瓜、紅椒、苞菜梗均洗凈。

2.白蘿卜、胡蘿卜切成塊；刀豆、豆角切成段；紅椒切成條。

3.紅干椒去蒂，洗凈；老姜去皮，洗凈；蒜瓣去皮，拍碎。

4.鍋中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣燒沸，轉小火煮10分鐘出味。

5.再加入精鹽、冰糖、白酒煮5分鐘，出鍋倒入潔凈容器內，晾涼后成泡菜味汁水。

6.泡菜壇子洗凈，晾干，倒入泡菜汁，放入各種原料攪拌均勻。

7.蓋上壇蓋，蓋邊倒上清水密閉，置陰涼通風處腌泡，食用時，取出裝盤即可。