腐皮三鮮

口味　鮮咸嫩滑

時間　30分鐘

原料　豆腐皮、鮮蝦仁各100克，熟雞脯肉丁50克，熟筍丁20克，水發香菇丁15克，雞蛋清2個。

調料　蔥花、姜米、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油、植物油各適量。

制作步驟

①將蝦仁、雞脯肉丁、香菇丁、筍丁、蔥花、姜米、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻成三鮮餡；雞蛋清加入水淀粉調成蛋清漿。

②將豆腐皮平鋪在砧板上，先放入三鮮餡，包成長條狀，再用蛋清漿封口。

③鍋置火上，加入植物油燒熱，放入豆腐皮包炸呈金黃色至熟，撈入漏勺中瀝油即可。