宮保豆腐

口味　鮮辣嫩香

時間　15分鐘

原料　豆腐片500克，豬瘦肉丁、胡蘿卜丁、油炸花生米各50克。

調(diào)料　蔥花、姜末、蒜片各5克，精鹽1/2小匙，味精少許，白糖1小匙，辣椒醬1大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，鮮湯100克，植物油適量。

制作步驟

①豆腐片先用熱油炸至淺黃色，撈出，切成丁，再用淀粉拍勻，入鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

②鍋中留底油燒熱，先下入蔥、姜、蒜、胡蘿卜、肉丁、花生米、辣椒醬、醬油、精鹽、味精略炒。

③然后添入鮮湯，放入豆腐丁炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。