雙耳爆敲蝦

原料 黑木耳、銀耳各5克，草蝦10只，芥藍片25克。

調料 蔥末、姜末各10克，精鹽、料酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，蔥油5小匙。

準備工作 Preparations

1.黑木耳、銀耳用清水泡軟，去蒂，洗凈，撕成小朵，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。

2.草蝦洗凈，去頭及外殼，留蝦尾，從背部剖開，去除沙線，再從中間片成兩片。

3.放入碗內，撒上精鹽、料酒腌漬10分鐘，再用面棍邊敲邊撒上淀粉，敲至原來體積的兩倍。

制作步驟 Procedures

1.鍋中加入清水燒沸，放入草蝦焯燙至熟，撈出瀝干。

2.鍋中加入蔥油燒熱，下入蔥末、姜末炒香。

3.再放入芥藍片、草蝦、黑木耳、銀耳快速翻炒均勻。

4.然后加入精鹽、味精調味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。