肉絲炒空心菜

原料 空心菜500克，豬瘦肉150克。

調料 大蔥、姜片、蒜瓣各5克，精鹽、味精、雞精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克（約耗30克）。

準備工作 Preparations

1.空心菜去根，洗凈，切成4厘米長的段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分。

2.大蔥、姜片分別洗凈，均切成細絲；蒜瓣去皮，切成小片。

3.豬肉去筋膜，洗凈，切成5厘米長的細絲，再放入碗中，加入少許精鹽、味精、水淀粉抓勻上漿。

制作步驟 Procedures

1.炒鍋置火上，加油燒熱，下入豬肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。

2.鍋中留底油燒熱，先下入蔥絲、姜絲、蒜片炒出香味。

3.再烹入料酒，加入豬肉絲、精鹽、味精、白糖、雞精翻炒均勻。

4.然后放入空心菜，轉旺火快速炒勻，出鍋裝盤即可。