羊腰

1小匙=5克　1匙=10克

1大匙=15克　1杯=240毫升

『主料簡介』羊腰又名羊腎，羊腰為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的內臟的腎臟器官。

『營養功效』羊腰味甘，性溫，入腎經；有補腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。

『烹飪技巧』羊腎的腥味比小牛腎強，烹煮前必須把表皮除去，接著可以切片后扒烤或油炸，但兩者通常是拿來煎炒。

『適用人群』一般人都可食用，尤適用于腎虛陽痿者食用。

蔥油羊腰片

原料：羊腰500克。

調料：蔥絲、姜絲、紅干椒絲、香菜段各15克，豉油2大匙，精鹽、紹酒各1/2小匙，淀粉適量，植物油750克（實耗30克）。

做法：

1　將羊腰去除內膜及腰臊，沖洗干凈，切成薄片，再加入精鹽、紹酒腌制2分鐘，然后用淀粉拌勻。

2　鍋中加油燒至四成熱，下入羊腰片滑熟，撈出瀝干油分，裝入盤中。

3　將豉油澆在羊腰片上，再撒上蔥絲、姜絲、紅干椒絲及香菜段。

4　坐鍋點火，加植物油燒至九成熱，澆在盤中即成。