027 長壽龜

原料 面粉500克，鮑汁裙邊餡200克，酵母、泡打粉各7克。

調(diào)料 白糖3大匙，熟豬油2大匙。

1.將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、溫水揉成團，再加入熟豬油揉勻。

2.將面團搓條，下成劑子，用搟面杖搟出圓皮數(shù)張。

3.取一張圓皮放上餡心，再蓋上另一張圓皮上下合好，然后捏出烏龜頭、腳、尾巴，用蛋清將上下皮粘好，再在烏龜背上壓出花紋，裝上眼睛成生坯。

4.將生坯餳發(fā)10分鐘，上籠用旺火蒸5分鐘即可。