小米飯燜鹿肉

原料　小米300克，鹿肉150克。

調料　蔥末30克，花椒5克，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，醬油2小匙，色拉油3大匙。

制作步驟

1 小米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝去水分。

2 鍋中加入清水和花椒燒煮5分鐘，出鍋晾涼成花椒水。

3 鹿肉去筋膜，洗凈，放入花椒水中浸泡20分鐘，撈出瀝水。

4 切成5厘米長的小條，加入少許精鹽、醬油、味精拌勻。

5 鍋中加油燒至八成熱，下入鹿肉條翻炒至五分熟。

6 加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉、清水，用小火燒至入味。

7 小米倒入煲鍋中，加入適量清水，放入蒸鍋蒸至八分熟。

8 再放入炒好的鹿肉條，加蓋續蒸15分鐘至米熟肉爛。

9 取出米飯，撒上蔥花，淋上香油，直接上桌即可。