Part1 蔬菜食用菌

姜汁豇豆

原料　長豇豆段300克，鮮姜25克，紅辣椒15克。

調料　精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 姜用清水浸泡并洗凈，取出削去外皮，切成大塊。

2 姜塊放入榨汁機內，加少許清水和精鹽榨取姜汁。

3 紅辣椒去蒂及子，洗凈，瀝凈水分，切成細絲。

4 鍋中加入清水、少許色拉油和精鹽燒沸，放入豇豆段。

5 用旺火焯燙至熟透，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。

6 鍋中加油燒至六成熱，下入紅辣椒絲煸炒片刻，盛出。

7 將豇豆段放入容器內，加入姜汁和紅辣椒絲調勻。

8 再加入少許精鹽、味精、白糖、胡椒粉和香油攪勻入味。

9 蓋上蓋，放入冰箱內冷藏至涼，食用時取出裝盤即成。