鹵菜卷

原料　豬五花肉300克，卷心菜100克，香菜10克。

調料　精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、香油各少許，鹵汁500克。

制作步驟

1 卷心菜剝取嫩菜葉，用清水洗凈，瀝去水分，去除硬梗。

2 放入沸水中燙熟一下，撈出放入冷水中浸泡。

3 香菜擇洗干凈，放入熱水中稍燙，撈出過涼、瀝水。

4 豬五花肉剔去筋膜，洗凈，擦凈表面水分，剁成肉末。

5 放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調成餡料。

6 把卷心菜葉放在案板上，涂抹上一層調好的餡料。

7 從一側將卷心菜葉卷起，用香菜嫩莖綁好成卷心菜卷。

8 鍋置火上，放入鹵汁燒沸，下入菜卷用小火鹵煮至入味。

9 撈起菜卷，瀝去水分，刷上少許香油，切成小段即成。