Part2 畜 肉

肉末花生米

原料：花生米100克，豬五花肉50克，紅干椒、大蔥、香菜段各適量。

調料：雞粉、白糖、農家大醬、美極鮮醬油、紹酒、色拉油、香油各適量。

制作步驟

1 豬五花肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，剁成末。

2 紅干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大蔥洗凈，切成小丁。

3 花生米用冷水浸泡至軟，剝去子皮、洗凈，瀝凈水分。

4 鍋置火上燒熱，放入花生米用中小煸炒出水分，出鍋晾涼。

5 鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入蔥丁、紅干椒熗鍋。

6 放入豬肉末，用小火煸炒至變色，繼續煸炒至肉末變干。

7 烹入紹酒，加入清湯、農家大醬、白糖、雞粉、美極鮮醬油。

8 用小火不斷翻炒至濃稠，淋入香油炒勻，出鍋裝碗成肉醬。

9 放入花生米碗中拌勻，裝入盤內，撒上香菜段即可。