皮蛋瘦肉粥

原料：大米250克，豬里脊肉100克，松花蛋1個，油條1根。

調料：蔥末5克，精鹽1/3小匙，雞粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、紹酒各少許。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2 松花蛋去腌料，洗凈，上屜用旺火蒸5分鐘，取出晾涼。

3 剝去外殼，洗凈，切成小瓣；油條切成小段。

4 豬里脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝水后切成3厘米大小的片。

5 放入碗中，加入淀粉、紹酒、味精拌勻，腌漬15分鐘。

6 鍋中加水燒沸，用筷子撥入肉片焯燙一下，撈出瀝水。

7 大米放沸水鍋內，先用旺火稍煮，再轉小火煮45分鐘成粥。

8 加入豬肉片煮5分鐘，再加入松花蛋瓣、油條段煮勻。

9 加入精鹽、雞粉煮約5分鐘至粥黏稠，撒入蔥末即可。