羊肝胡蘿卜粥

原料：羊肝250克，胡蘿卜200克，大米75克。

調料：蔥末、姜末、蒜末、姜汁、精鹽、味精、紹酒、色拉油各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2 將胡蘿卜洗凈、去皮，切成2厘米大小的丁。

3 羊肝剔去筋膜、洗凈，擦凈表面水分，切成小丁。

4 放入碗中，加入少許精鹽、紹酒、姜汁拌勻，腌漬10分鐘。

5 鍋中加清水燒沸，下入羊肝焯燙一下，撈出沖凈，瀝水。

6 鍋中加油燒至七成熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香。

7 放入羊肝炒勻，加入精鹽、味精略炒片刻，盛入盤中。

8 鍋中加入清水、大米用旺火燒沸，轉小火煮至粥將熟。

9 放入胡蘿卜丁，倒入炒好的羊肝丁熬煮15分鐘，即可裝碗。