前言

中國是茶的故鄉，是制茶、品茶技術的發源地，距今已有幾千年的歷史。自神農氏嘗百草發現茶的妙用起，茶歷經數千載，見證了歷代的更迭，歷史的興衰，擁有了深邃的底蘊和內涵。作為人們日常解渴不可或缺飲品的茶，逐漸包含了各地人們的風俗習性、思維情感。什么情況飲什么樣的茶，什么茶是好茶，紅茶、綠茶、黃茶有什么不同，紅茶該怎樣沖泡，綠茶該用什么茶具，普洱茶怎樣鑒別，等等，漸成愛茶人士的愛好、談資。品茗逐漸成為一門藝術。古代文人的七件寶“琴棋書畫詩酒茶”，更是將茶與藝術門類并列。唐朝茶圣陸羽在此基礎上，著就《茶經》一書，奠定茶藝基礎，到明代散茶普及出現泡飲法，延續至今出現了更多的茶類和品茗技術，技巧越來越成熟，手法越來越優雅。

隨著社會發展，中國茶藝逐漸深入社會各階層，皇家有“貢茶”形成了宮廷茶藝；文人墨客作詩頌茶有文人茶藝；佛家參茶有寺院茶藝；老百姓品茶有茶館，形成民俗茶藝。中國茶藝隨茶葉走出國門，走向世界，聞名于世。

本書用言簡意賅、通俗易懂的文字，為讀者從茶的起源、四大產茶區、茶具的選擇、擇水的重要性、茶禮的基本姿勢等方面給予了詳細的介紹，使讀者能對茶葉有初步的了解；重點闡述了中國名茶及不同的沖泡方式和鑒別方法，使讀者別具慧眼識別真假優劣茶葉；配以精美的圖片進行解說，力求直觀呈現；并有茶博士對古今文人軼事、茶的保健功能、飲茶的禁忌人群、傳說故事等茶文化的延伸，使本書別具趣味性。

本書內容完備、詳盡實用、簡潔易懂，幫助讀者零起點從喝茶到懂茶，從入門到精通，做一個品茗達人。茫茫人海中，本書拋磚引玉，希望使讀者能在浮躁、焦慮的生活中有一處靜謐之地，取香茗、擇好水、備好器、泡好茶、品嘗之，達到恬淡清凈、陶冶情操、修養身心的目的。如此足矣！