問(wèn)：國(guó)宴都吃什么？有何玄機(jī)？

三合智慧解答：

2014年慶祝新中國(guó)成立65周年之際，國(guó)家層面共舉辦了三場(chǎng)招待會(huì)，分別是9月28日舉行的外國(guó)專家招待會(huì)，9月29日全國(guó)政協(xié)辦公廳等部門舉行的招待會(huì)，以及9月30日舉行的國(guó)務(wù)院招待會(huì)。這三場(chǎng)國(guó)慶招待會(huì)的地點(diǎn)都設(shè)在人民大會(huì)堂宴會(huì)廳，故都被受邀嘉賓稱為“國(guó)宴”。

關(guān)于國(guó)宴，民間流傳的說(shuō)法有很多。

外交部禮賓司原代司長(zhǎng)魯培新在接受媒體采訪時(shí)表示，國(guó)宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集各地方菜系整理、改良而成，特點(diǎn)是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的要求。

魯培新說(shuō)，近年國(guó)宴菜進(jìn)行改革，以減少開支，菜單不超過(guò)三菜一湯，其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國(guó)宴菜的代表菜。

國(guó)務(wù)院舉行的國(guó)慶招待會(huì)上，也有媒體記者曝光了菜單：冷盤有四樣，分別是蓮藕、芹菜、雞肉、魚柳，簡(jiǎn)單清爽。四道熱菜則分別是珍菌海鮮、醬燒牛排、清炒芥蘭和煎烤三文魚，葷素搭配。除了飯菜，酒水也有說(shuō)法。

從1984年開始，有關(guān)部門就規(guī)定，國(guó)宴不再使用烈性酒，取而代之的是葡萄酒。

一般國(guó)宴餐桌上擺放的多是國(guó)產(chǎn)的干紅或者干白葡萄酒。

尋常食材招待外賓

近年來(lái)，我國(guó)舉辦了許多大型的國(guó)際會(huì)議或活動(dòng)，那么主辦方會(huì)用哪些美食來(lái)招待國(guó)外貴賓呢？

且看菜單——

2008年北京奧運(yùn)會(huì)歡迎午宴

主菜：宮燈拼盤、荷香牛排、鳥巢鮮蔬、漿汁鱈魚

湯：瓜盅松茸湯

小吃：北京烤鴨

2010年上海世博會(huì)開幕式歡迎宴會(huì)

主菜：薺菜塘鯉魚、墨魚籽花蝦、春筍相豆苗、一品雪花牛

點(diǎn)心：上海餛飩

2014年亞信峰會(huì)歡迎晚宴

主菜：雙味生蝦球、煎燜雪花牛、夏果炒鮮帶、豉香比目魚、絲瓜青豆瓣

湯：松茸燉花膠

2014年南京青奧會(huì)歡迎晚宴

主菜：雀巢爆羊柳、香炸大明蝦、黑椒煎牛排、香烤銀鱈魚、白灼翠芥蘭

湯：金陵四寶湯

不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)宴菜單上并沒有罕見、昂貴的食材，大部分都是尋常百姓餐桌上常見的。

但是菜品講究文化、意境以及中西合璧。

菜式雖簡(jiǎn)樸卻深有文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)和傳遞了我國(guó)優(yōu)秀的文化和民族風(fēng)情。

國(guó)宴采用當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單綠色食材，如牛肉、深海魚類、菌類、芋頭、絲瓜等，在考究的烹飪中體現(xiàn)了非凡的技術(shù)含量，飯菜簡(jiǎn)樸不代表“禮輕情不重”，傳遞出勤儉節(jié)約的信號(hào)。

沒有山珍海味、玉盤珍饈，普通食材獨(dú)具匠心，不僅達(dá)到了歡迎四海賓朋的禮賓效果，還向世人展示了中華民族自信、大氣、勤儉、務(wù)實(shí)的良好形象。

國(guó)宴如此，企業(yè)家的宴請(qǐng)也應(yīng)該節(jié)儉，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，一直是我們的優(yōu)良傳統(tǒng)。