第三章 藏在四季里的花式便當
春季便當
家附近有兩個公園，一個是鄰居們時常利用的小型公園，有簡易的健身器具，紫藤廊和孩子們游戲用的沙場、秋千、搖車、滑梯及足球場。公園里可以遙看地標塔，召開四季各種集會。春天時櫻花燦爛炫目，配著本地區唯一的大型游樂園式圓木屋，景色別具風味。圓木屋里面有不少純木質的游戲和鍛煉用的器具，是小朋友們放學后的集中地。孩子們小的時候，我幾乎每天都帶他們來這里與大家一起玩耍。
另一個則是市內其他學校遠足的著名景點——森林公園。森林公園和日本最古老（1866年）的洋式競馬場相連接，有著名的“競馬紀念公園”。整個公園占地面積184059㎡，四季鮮明，除了馬博物館、乘馬場外，還有散步路、草坪廣場、櫻花山、梅林、自由廣場、備有貫穿山坡的長滾滑梯的玩具廣場、花園咖啡店和碧綠的池塘等。每年都吸引大批踏青賞花的人們前來游玩。這里空氣清新，春夏秋冬極盡美麗，也是我們晨跑和夏日曬太陽的好地方。
相傳，日本的櫻花樹是“稻神寄身的樹”，櫻花盛開時稻神來到山下和人們一起分享美食，祈禱豐收。平安時代貴族中流行開宴詠誦詩歌，以及贊美櫻花的“觀櫻儀式”，至江戶時代，日本各地出現了大量櫻花名勝景區，漸漸形成現在的春季賞櫻花行樂。
百年櫻木新花絢爛，繽紛的花樹下親朋好友歡聚一堂，是日本春季最美的風景之一。每年三月中下旬，櫻花盛開的周末，我就會連夜備料，凌晨起來做三四盒家族式套餐便當，中午前后太陽暖起來時，帶著孩子們一起去公園賞花野餐。
森林公園的賞花大會有當地鼓樂隊前來助興，會場人山人海，吃喝談笑，熱鬧非凡。賞花最有趣的，不僅是看花，還有看賞花的人：有職場的同僚擺桌對飲，有家族親人團聚歡笑，有時還會看到幾十人的大群年輕男女在草坪上鋪好塑料墊布，擺出折疊長桌，周圍放上許多箱啤酒和飲料，每人身上掛著名牌，上面寫著姓名、出生地和愛好，不知是大學新生或職場新人交誼，還是相親大會。日本四月開始新年度，所以畢業季和開學新工作帶來的再見與相逢都在盛放的櫻花下演繹著淡粉色的劇情。
最單純的是孩子們，只要有美食，有爸爸媽媽的陪伴，就會感到幸福滿足。吃飽喝足，他們開始在柔嫩的草坪斜坡上打起滾來，然后繞場跑一周，再回到爸媽身邊裹上毛毯躺著曬太陽。
據說櫻花在清晨和晚上著露時最嬌美，所以日本人也很喜歡賞夜櫻，比較大的櫻花景點都會有景觀照明，夜色中的櫻花別有一番妖艷和夢幻感。櫻花不僅盛開時絢爛，散花時也優美，四月的晴天里逆光翩飛的花瓣，仿佛陽光的鱗片。當年五歲的兒子，肉肉的小手捧著粉色的櫻花瓣笑嘻嘻地跑到我跟前說：“媽媽，給你SAKURA SNOW(櫻花雪）！”
01 賞花便當
一起去看四月晴天里逆光翩飛的花瓣。
菜譜 MENU
（圖1） ●白米飯 ●三種菜鹽飯 ●鹽水蘆筍 ●魚糕櫻花
（圖2） ●草莓櫻花慕斯
（圖3） ●炸大蝦 ●油炸蝦球餛飩● 貝柱可樂球 ●葡萄 ●草莓
（圖4） ●黑醋糖醋肉排 ●番薯素炒青菜 ●多味大蝦 ●醬肉 ●炸雞塊 ●地三鮮 ●什錦沙拉
熊貓飯團制作
? 材料：白米飯，海苔
? 做法：
① 白米飯用模具扣出熊貓形。（圖5）
② 用海苔夾剪出熊貓黑色部分粘貼在熊貓形飯團上。（圖6）
02 踏青便當
一家人的公園踏青，是春天最暖的記憶。
菜譜 MENU
（圖1）●白米飯翅膀 ●火腿片鮭魚松飯團小仙子 ●黑芝麻鹽飯團 ●醬瓜飯團 ●五色黏米粒飯團
（圖2）●三色椒肉卷 ●鹽水大蝦 ●素味蘆筍 ●蟹肉棒海苔蛋卷
●圣女果 ●鹽水西藍花
（圖3）●雞肉卷夾餡面包 ●牛肉卷夾餡面包 ●曼哈頓肉卷派
（圖4）●草莓 ●獼猴桃 ●葡萄 ●藍莓 ●牛奶慕斯
03 早春便當
雪中綻放的紅梅是報春的使者。
菜譜 MENU
●白米飯 ●蛋味菜鹽米飯 ●番茄醬意粉 ●可樂餅 ●烤鮭魚 ●炸雞塊
●厚煎蛋餅 ●五色沙拉菜 ●西藍花
●鹽水胡蘿卜 ●火腿花 ●圣女果
雪仙子制作
? 材料：白米飯，粉色蛋味菜鹽米飯，番茄醬意粉，海苔
? 做法：
① 白米飯拌粉色米飯后，用保鮮膜包裹，團成一個主體球形飯團和兩個小圓飯團，做面部和雙手。
② 將番茄醬意粉擺在臉形兩側。
③ 在意粉做的頭發上堆上白米飯做帽子。（圖1）
④ 用海苔剪出眼睛和嘴。（圖2）
04 桃花節便當
桃花盛開的季節，將媽媽對女兒的祝福裝進便當。
菜譜 MENU
●魚露拌飯 ●壽司甜醋米飯 ●炸魚 ●三丁蝦仁 ●煎蛋餅
●西藍花 ●火腿花 ●紅腸花 ●圣女果
小熊小兔雛人偶制作
? 材料：魚露拌飯，壽司甜醋米飯，薄蛋餅，魚腸，芝士片，蟹肉絲，海苔
? 做法：
① 白米飯分別拌魚露和壽司甜醋，用保鮮膜包裹，團成兩個主體球形飯團做面部，魚露棕色飯團捏兩個小球形做耳朵，一個三角形做身體部分。粉色壽司甜醋飯捏兩個條狀飯團做耳朵，一個三角形飯團做身體部分。
② 煎薄雞蛋餅，圍在三角形飯團上，再用蟹肉棒絲做成衣領。
③ 分別用芝士片和粉色魚腸做出耳朵及頭飾。
④ 用海苔剪出眼睛和嘴。
菜譜 MENU
05 遠足便當
帶著便當去看山看水看世界。
●魚露拌飯 ●粉色菜鹽米飯 ●煎雞肉塊 ●煎蛋餅 ●西藍花
●竹管魚糕火腿花 ●香腸花 ●腌蘿卜花 ●胡蘿卜花
小熊小兔飯團制作
? 材料：魚露拌飯，粉色菜鹽米飯，紅腸小帽，胡蘿卜蝴蝶結，芝士片，海苔
? 做法：
① 白米飯分別拌魚露和壽司甜醋，用保鮮膜包裹，團成一個主體球形飯團做面部，魚露棕色飯團捏兩個小球形做耳朵；粉色菜鹽米飯捏兩個條狀飯團做耳朵。（圖1至圖5）
② 紅腸切開后錯開位置對接在一起，用果簽固定做帽子。
③ 焯好的胡蘿卜用模具刻蝴蝶結。
④ 海苔剪出眼睛和嘴，放在芝士片切出的橢圓上。
06 一起去動物園便當
周末開著車和爸爸媽媽一起去動物園吧！
菜譜 MENU
●魚露拌飯 ●壽司甜醋飯 ●炸大蝦 ●芝士紫蘇肉卷 ●雙色肉卷
●火腿蛋花卷 ●香腸玫瑰花 ●炸魚肉餅 ●魚腸 ●圣女果
小熊飯團制作
? 材料：魚露拌飯，白米飯，芝士片，海苔
? 做法：
① 白米飯分別拌魚露，用保鮮膜包裹，做小熊造型，白米飯團捏小球形做嘴巴。
② 芝士片切花做耳朵。
③ 海苔剪出五官。
小狐貍飯團制作
? 材料：壽司甜醋拌飯，胡蘿卜，海苔
? 做法：
① 白米飯拌壽司甜醋，用保鮮膜包裹，捏三角形飯團。
② 胡蘿卜用開水焯好切三角形。
③ 海苔剪出眼睛、鼻子和胡須。
小汽車飯團制作
? 材料：白米飯，魚腸，芝士片，海苔
? 做法：
① 白米飯用保鮮膜包裹，捏成拱形飯團做車身。
② 魚腸切片，中間粘貼菱形芝士片。
③ 海苔剪出車窗。
獅子制作
? 材料：炸魚肉餅，芝士片，海苔
? 做法：
① 魚肉餅用模具刻花形。
② 芝士片刻臉部。
③ 海苔剪出五官和胡須。
07 男兒節便當
五月高升的鯉魚旗是對寶貝健康成長的祝福。
菜譜 MENU
●番茄醬炒飯 ●龍田炸雞 ●炸大蝦 ●豌豆蝦仁沙拉 ●火腿蛋花卷 ●厚煎甜蛋卷 ●蜜瓜，黃桃，草莓 ●雙色瑞士卷蛋糕
小男孩飯團制作
? 材料：番茄醬炒飯，芝士片，火腿片，胡蘿卜，海苔
? 做法：
① 番茄醬拌勻炒飯，用保鮮膜包裹，捏一大兩小球形飯團。
② 芝士片和火腿片拼切成頭盔形狀，配飾上用胡蘿卜刻出的星形。
③ 用海苔剪出五官。
08 小熊和氣球便當
送你一個氣球，讓我們做好朋友。
菜譜 MENU
●番茄醬炒飯 ●炸魚塊 ●秋葵蛋卷 ●紅腸鯉魚旗 ●鹽水西藍花 ●葡萄，獼猴桃
小熊武士飯團制作
? 材料：番茄醬炒飯，白米飯，芝士片，火腿片，蟹肉棒，海苔
? 做法：
① 番茄醬拌勻炒飯，用保鮮膜包裹，捏一大一小兩個球形飯團和一個條形飯團。（圖1至圖3）
② 芝士片和火腿片拼切出頭盔模樣。
③ 白米飯捏三角形，將蟹肉棒展平，貼在三角形飯團上。用芝士片刻星形裝飾在小熊衣服上。
④ 用海苔剪出五官。
09 照照小僧便當
明天會晴天嗎？
菜譜 MENU
●蛋炒飯 ●壽司甜醋飯 ●可樂餅 ●蟹肉棒蛋卷
●雞肉炒蘆筍蘑菇 ●西藍花 ●魚腸 ●葡萄
照照小僧制作
? 材料：火腿片，芝士片，海苔
? 做法：
① 將模具刻出的芝士片和火腿片疊壓。
② 粘貼海苔剪出的五官。
紫陽花飯團制作
? 材料：蛋炒飯 ，壽司甜醋飯，魚腸，芝士片，干意粉
? 做法：
① 將蛋炒飯和壽司甜醋飯用保鮮膜包裹，各團成球形飯團。
② 芝士片和魚腸片刻出花形，用干意粉分別固定在飯團上。
10 小兔雨季便當
紫陽花是雨中的花傘。
菜譜 MENU
●白米飯 ●蛋味菜鹽飯 ●豌豆蛋卷花 ●雙色肉卷 ●炸鱈魚塊
●魚糕 ●西藍花 ●魚腸 ●蜜瓜
小兔飯團制作
? 材料：白米飯，鮭魚松，魚腸，胡蘿卜，海苔
? 做法：
① 將白米飯裹鮭魚松，用保鮮膜包裹，捏球形飯團，另捏兩個小的球形飯團。（圖1）
② 魚糕切較厚的條狀飯團做小兔耳朵，裝飾上魚腸和胡蘿卜。
③ 海苔剪出五官。（圖2）
紫陽花飯團制作
? 材料：粉色蛋味菜鹽飯 ，魚腸，干意粉
? 做法：
① 將蛋味菜鹽飯用保鮮膜包裹，團成球形飯團。
② 魚腸切片刻出花形，用干意粉固定在飯團上。（圖3）
西藍花青蛙制作
? 材料：西藍花 ，芝士片，胡蘿卜，海苔
? 做法：
① 西藍花用鹽味開水焯過后，瀝干水分備用。
② 芝士片用牙簽刻出眼睛和嘴，胡蘿卜焯熟后刻花，海苔剪成兩個圓形。
11 運動會便當
菜譜 MENU
（圖1） ●鮭魚松娃娃飯團 ●菠菜蛋皮菠菜松飯團 ●番茄醬蛋皮蛋黃飯團 ●西藍花
（圖2）●雙色方格雞肉卷 ●海苔蛋卷 ●鹽水豌豆 ●香腸玫瑰
（圖3）●芝麻香雞柳 ●干燒大蝦 ●圣女果
（圖4）●咖喱肉炸餃
（圖5）●巧克力芝士球炸餛飩 ●葡萄 ●獼猴桃
