2.辣椒夏秋露地栽培

夏秋辣椒的上市期主要是8～10月份，生產的主要時間是在炎熱多雨的“三伏天”，可起到“補秋淡”的作用。

【選擇品種】選用耐熱、耐濕、抗病毒病能力強的中、晚熟品種。如適作加工鹽漬的博辣紅帥、長辣5號、辛香8號、湘妹籽009、湘妹籽008等線椒品種（彩圖6）。

【確定播期】在長江中下游地區一般在3月下旬至4月上旬播種育苗，華南地區在1月上中旬或在4月下旬播種育苗。

播種期確定原則是：從播種育苗到開花結果需要60～80天，在與夏收作物接茬時，可根據上茬作物騰茬時間、所用品種的熟期等，向前推70天左右開始播種育苗。

【設置苗床】苗床設在露地，采用一次播種育成苗的方法，床寬1～1.2米。每66.7平方米地苗床施腐熟廄肥200千克、火土灰100千克、復合肥4千克、石灰10千克，淺翻入土，倒勻，灌透水。第二天按10厘米×10厘米規格用刀把床土切成方塊。

【播種】種子用10%磷酸三鈉浸泡消毒15分鐘，沖洗干凈后點播在營養土塊中間，苗期保證水分供應。

【苗期管理】前期溫度低可采用小拱棚覆蓋保溫，溫度高時可在苗床上搭設1.2米高的遮陽網，遇大雨，棚上加蓋農膜防雨。

有條件的，也可采用穴盤基質育苗。

【施基肥】上茬作物收獲后及時滅茬施肥，每畝施優質農家肥3500～4000千克、三元復合肥50千克、過磷酸鈣50千克。有機肥施用時，一半全田撒施，一半溝施；三元復合肥、過磷酸鈣全部溝施。

【整地】耕翻整地，起高壟或作成高畦。定植前15天整地，耙平后做壟或作畦，高度20～30厘米。

【定植】

（1）定植時期　露地辣椒輪作栽培，待前茬作物騰空后即可定植，露地夏秋茬辣椒栽培通常在6月中下旬定植。

（2）定植規格　采用大小行種植，大行距60～70厘米，小行距40～50厘米。穴距30～35厘米，每穴1株，每畝4000穴左右。

注意：適度密植，有利于早封壟，降低地溫，保持畦面濕潤。

（3）定植方法　選陰天或晴天的傍晚定植，起苗前的一天給苗床澆水，起苗時盡量多帶宿根土，隨栽隨覆土并澆定根水。

【澆緩苗水】緩苗前還需再澆2次水。

【第一次澆水追肥】緩苗后，立即進行一次追肥澆水，每畝追施腐熟人糞尿1500千克，或尿素15千克，順水沖施。

【遮陰】七、八月溫度高，最好覆蓋遮陽網，在田間搭建若干1.6米左右高的桿，將遮陽網固定在桿上（也可定植后在畦上覆蓋5～7厘米厚的稻草，可降低地溫、保墑，防止地面長草）。

【控水】開花結果前適當控水，做到地面有濕有干。

【整枝打杈】對于生長過旺的植株，打去主莖上的側枝（彩圖7），必要時抹去主枝上的側芽，同時摘除老葉、病葉。

整枝打杈要適度，避免營養生長面積低影響產量，避免枝葉過少使陽光直射果實誘發果實日灼病。

【保花保果】當有30%植株開花時，用20～30毫克/千克的對氯苯氧乙酸藥液噴花或涂抹花，每3～5天處理一遍，天氣冷涼后不再用藥處理。

花期噴用磷酸二氫鉀500倍液，也有較好的保花保果作用。

【澆水保濕】開花結果后要適時澆水，保持地面濕潤，注意水不能溢到畦面，及時排干余水。

【第二次澆水追肥】門椒坐果后，結合澆水，每畝沖施腐熟人糞尿2000千克，或尿素15～20千克、過磷酸鈣20～25千克，缺鉀時應施硫酸鉀10千克。

【澆水保濕】7～8月份溫度高，澆水要在早、晚進行。遇有降雨，田間發生積水時，要隨時排除。遭遇“熱悶雨”時，要隨之澆井水，小水快澆，隨澆隨排。降雨多時土壤易板結，要進行劃鋤。同時噴灑磷酸二氫鉀。

【第三次澆水追肥】在對椒開始膨大時進行。量同第二次。

【第四次澆水追肥】在四門斗開始膨大時進行。量同第二次。

另外，選用0.2%～0.4%磷酸二氫鉀浸出液，或0.2%～0.3%尿素溶液，或2%過磷酸鈣浸出液進行葉面追肥，可增產。

【采收】露地辣椒栽培，定植后40天左右，果實充分膨大，果實表面具有一定光澤，應及時采收上市。門椒、對椒應適時提早采收。

產品基本要求：具有同一品種特征，適于食用；果實新鮮潔凈，發育成熟，果形完整，果柄完好，不留葉片，果面平滑；無異味，無異常水分；無蟲及病蟲造成的損傷；無腐爛、雹傷及凍傷等缺陷。

【撤網】9月中旬前后可撤去遮陽網。

【保鮮】凡是進行貯藏保鮮的，多采收綠果。

作為冬貯菜椒一般是霜前一次性采收，采用沙藏或窖藏等方法貯藏。