一、辣椒

1.辣椒春露地栽培

【選擇品種】近郊以早熟栽培為主。遠郊及特產區以中晚熟栽培為主。露地栽培一般應采用地膜覆蓋形式（彩圖1），最好選用早熟品種。

【確定育苗時間】先年10月中下旬至1月下旬，用大棚冷床（彩圖2）或溫床播種育苗。

【配制營養土】

（1）播種床　選用烤曬過篩園土1/3，腐熟豬糞渣1/3，炭化谷殼1/3充分混勻。

（2）分苗床　選用園土2/4，豬糞渣1/4，炭化谷殼1/4。

（3）營養土消毒　用40%甲醛200～300毫升，對水25～30千克，噴1000千克營養土，適當翻動，用薄膜覆蓋5～7天，或用該藥液直接噴灑于苗床，蓋地膜悶土5～7天，然后敞開透氣2～3天后可用于播種。

【種子處理】每畝（1畝=667米²）備種75克。先曬種2～3天或置于70℃烘箱中干熱72小時，再將種子浸入55℃溫水，經15分鐘，再用常溫水繼續浸泡5～6小時，再用1%硫酸銅溶液浸5分鐘，浸后用清水洗凈。置25～30℃條件下的培養箱、催芽箱或簡易催芽器中催芽。一般3～4天，約70%的種子破嘴時播種。

在個別種子破嘴時，置0℃左右低溫下鍛煉7～8小時后再繼續催芽，可提高抗寒性。

【播種】每平方米播種150～200克。先澆足底水，待水下滲后，耙松表土，均勻播種，蓋消毒過篩營養細土1～2厘米厚，薄曬一層壓籽水，塌地蓋薄膜，并弓起小拱棚，閉嚴大棚。

【播后至分苗前管理】

（1）播后至幼苗出土期　閉棚維持白天28～30℃，夜間18℃左右，床溫20℃，70%幼苗出土后去掉塌地薄膜。

（2）破心期　適當降溫至日溫20～25℃，夜溫15～16℃，床溫18℃。

注意防止夜間低溫凍害，并在保證幼苗不受凍害的前提下加強光照，控制澆水，使床土“露白”。

（3）破心后至分苗期　維持床溫19～20℃。晴朗天氣多通風見光，維持床土表面呈半干半濕狀態，“露白”前及時澆水。發現猝倒病，應連土拔除病苗，并撒多菌靈或百菌清藥土防治。

若床土濕度過大，可撒干細土或干草木灰吸潮，并適當進行通風換氣。若床土養分不足，可于生出2片真葉后結合澆水噴施1～2次營養液。

雨天突然轉晴時，小拱棚上要蓋遮陽網，以后逐漸揭開見光。分苗前3～4天適當煉苗，白天加強通風，夜間溫度13～15℃。

【分苗】苗齡30～35天，生出3～4片真葉時，選晴朗天氣的上午10：00至下午3：00及時分苗（彩圖3），間距7～8厘米。分苗后速澆壓根水，蓋嚴小拱棚和大棚膜促緩苗，晴天在小拱棚上蓋遮陽網。

注意：分苗宜淺。最好用營養缽分苗，分苗時先澆濕苗床，分苗深度以露出子葉1厘米為準。

【分苗床管理】

（1）緩苗期　地溫18～20℃，日溫25℃，加強覆蓋，提高空氣相對濕度。

（2）旺盛生長期　加強揭蓋，適當降溫2～3℃，每隔7天結合澆水噴一次0.2%的復合肥營養液。用營養缽排苗的，應維持床土表面呈半干半濕狀態，防止“露白”。即使是陰雨天氣也要于中午短時通風1～2小時。

若發現秧苗徒長，可噴施50毫克/千克多效唑抑制。

（3）定植前7天　煉苗，夜溫降至13～15℃，控制水分和逐步增大通風量。

建議有條件的大型蔬菜合作社或蔬菜公司可采用穴盤育苗（彩圖4），其技術要點參見附錄一。

【整土】深溝窄畦，畦面寬1.5～2.0米。

【施基肥】結合整土進行施肥，一般每畝施腐熟堆肥3000～5000千克（沒有條件積制農家肥的，可用商品有機肥代替，按農家肥的10%～15%適量施用，以下同，不重復敘述），復合肥50千克。

注意：地膜覆蓋栽培基肥要在此基礎上增加近一倍。

【定植時間】早熟品種3月下旬至4月上旬，中熟品種4月中下旬，晚熟品種可遲至5月上旬晴天定植。

注意：地膜覆蓋栽培定植時間只能比純露地早5～7天。

【定植規格】株行距，早熟品種0.4米×0.5米，可栽雙株；中熟品種0.5米×0.6米；晚熟品種0.5米×0.6米。

【第一次澆水】定植后及時澆定根水。

【第一次中耕】成活后及時中耕2～3次。結合淺中耕，淡肥輕施，腐熟豬糞尿水提苗，不宜多施尿素、硫酸銨及人糞尿（地膜覆蓋栽培的不需中耕）。

【蹲苗】開花坐果期不宜澆水，宜蹲苗。

【最后一次中耕】封行前大中耕一次（地膜覆蓋的不進行中耕）。

【第一次追肥】自第一花現蕾至第一次采收前，視情況追肥1～2次。

（1）追肥量　每次每畝可視苗情追施復合肥10～15千克加尿素5千克。

（2）追肥方法　結合澆水進行；也可在壟間距植株莖基部10厘米挖坑埋施復合肥、餅肥，施后用土蓋嚴。

【防落花落果】開花時，若溫度過低、過高易落花落果，可用30～40毫克/千克對氯苯氧乙酸（番茄靈、坐果靈、防落素）噴花保果。

【第二次澆水】坐住果后才開始澆水保濕。

注意：在長江中下游地區，一般6月雨水多，多注重排水。

地膜覆蓋栽培，定植后，在生長前期灌水量比露地小，中后期灌水量和次數稍多于露地。

【第二次追肥】在第一次采收前進行，量同第一次。

【進入分期分批采收】早熟品種5月上旬始收，中熟品種6月上旬始收（彩圖5），晚熟品種6月下旬始收。

【覆草保水保肥】高溫干旱前，有條件的可以利用稻草或秸稈等在畦面覆蓋一層，起保水保肥、防止雜草叢生作用，一般在6月份雨季結束，辣椒已封行后進行，覆蓋厚度為4～6厘米。

【后期澆水】6月下旬進入高溫干旱時期可進行溝灌，灌水前要除草追肥，且要看準天氣才灌，要午夜起灌進，天亮前排出。灌水時間盡可能縮短，進水要快，濕透心土后即排出，不能久漬。灌水逐次加深，第一次齊溝深1/3，第二次1/2，第三次可近土面，但不可漫過土面。每次灌水相隔10～15天，以底土不現干、土面不龜裂為準。

【后期追肥】自第一次采收至立秋前，采收一次追肥一次，共追4～5次。地膜覆蓋栽培宜采用“少吃多餐”，在門椒采收前后第一次追肥，少量勤施。5月底以前以追稀糞為主，6月中旬至8月上旬以追復合肥為主，盛果期可進行根外追施0.5%磷酸二氫鉀和0.3%尿素液肥。

【固定植株】中、晚熟品種，生長后期應插扦固定植株。

【戀秋栽培后期追肥】立秋和處暑前后各追施一次。